계란 크기 순서｜특란 대란 중란 차이

계란은 우리 식탁에서 빠질 수 없는 기본 식재료죠.
프라이부터 계란찜, 샐러드, 베이킹까지 안 쓰이는 곳이 없을 만큼 다양하게 활용되는데요, 막상 마트에서 계란을 고르다 보면 ‘대란? 특란? 중란? 뭐가 다른 거지?’ 하고 헷갈릴 때가 많습니다.

사실 계란은 ‘모양’이 아니라 ‘무게’로 크기를 구분합니다.
이번 글에서는 계란 크기 순서를 쉽게 이해할 수 있도록 정리하고, 요리별 추천 크기, 현명하게 고르는 팁, 신선하게 보관하는 방법까지 알려 드리겠습니다.

 

 

 

 

 

계란 크기 순서

분류	무게(g)기준
특란	60g 이상 ~ 68g 미만
대란	52g 이상 ~ 60g 미만
중란	44g 이상 ~ 52g 미만
소란	44g 미만
미란	43g 이하

▶ 크기 순서 요약: 특란 > 대란 > 중란 > 소란 > 미란

▶ 시중에서 가장 흔히 파는 계란은 대란

 

 

 

 

 

계란 고르는 꿀팁

 

✅ 구입일 기준이 아닌 ‘산란일자’를 확인
→ 포장지에 적힌 ‘산란일자’가 빠를수록 신선한 계란입니다.
→ 유통기한보다 이 날짜가 더 중요해요!

 

 

✅ 껍데기 색보다 ‘광택’을 봐라!
→ 껍질이 깨끗하고 윤기가 도는 것이 신선합니다.
→ 탁하거나 얼룩이 있으면 오래된 계란일 수 있어요.

 

 

✅ 큰 계란이 무조건 좋은 건 아니다
→ 특란은 노른자 크기가 크지만 삶을 때는 터질 위험이 더 큽니다.
→ 일반 가정용으로는 대란이 가장 무난합니다.

 

 

✅ 요리별로 계란 크기 선택하기

프라이, 계란찜, 볶음밥 → 대란 추천

베이킹, 제과 → 중란 또는 계량표 기준 계란

김밥이나 소포장용 → 소란 또는 미란

 

 

 

 

 

 

 

 

계란 신선도 오래 유지하는 꿀팁

✅ 냉장고 보관은 무조건 ‘뾰족한 쪽 아래로’
→ 뭉툭한 쪽에는 ‘공기 주머니’가 있어, 위로 두면 세균 침투 방지에 유리해요.

 

 

✅ 계란 세척 후 보관은 금물!
→ 계란 껍질엔 자연 보호막이 있어 물에 씻으면 오히려 세균이 들어갈 수 있습니다.
→ 사용 직전에만 가볍게 닦아주세요.

 

 

✅ 구입 후 2주 내 사용 권장
→ 냉장 보관 시 최대 3주까지도 괜찮지만, 가장 신선한 맛은 2주 이내입니다.

 

 

✅ 냉동은 금지!
→ 계란을 냉동 보관하면 껍질이 깨지고 내부 질감이 변질됩니다.
→ 삶은 후 냉장 보관은 가능하지만, 생계란은 반드시 냉장 보관만 하세요.

 

 

 

 

 

계란 크기 FAQ

 

Q. 계란 크기는 무조건 무게인가요?
네, 모두 '1개당 중량(g)' 기준으로 자동 분류됩니다.

Q. 특란과 왕란 중 어떤 게 더 크죠?
왕란(68g 이상)이 가장 크고, 특란(60~68g)에 이어 대란 순입니다

Q. 중량보다 깔끔한 크기 순서 외우는 쉬운 방법은?
 “특 > 대 > 중 > 소 > 미” 다섯 글자 기억하면 헷갈리지 않아요.

 

 

 

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